Home / Top 5 / Pet trikova kako da prepoznate kvalitetno pivo
pivo

Pet trikova kako da prepoznate kvalitetno pivo

Pravi poštovaoci piva uživaju u njegovom ukusu, znaju suptilne razlike između svježeg, kvalitetnog piva i onog koje nema sve željene karakteristike. Za sve one koji vole pivo, a ne posjeduju veliko znanje o njemu, Vukašin Bugarinović, majstor pivarstva iz Apatinske pivare, u četvrtak je u beogradskom Wurst Platz-u predstavio osnovne trikove za prepoznavanje kvalitetnog piva

1. Postojana pjena – dobro pivo

Pjena nije samo vizuelni pratilac piva, već je i važan pokazatelj kvaliteta piva. Ako je pivo dobro, pjena ne smije naglo da opadne nakon sipanja u čašu, već da se postepeno spušta, ostavljajući čipkaste tragove na čaši.

Pena služi kao „krov“ na krigli piva, koji sprječava da mirisi koji potiču iz piva ispare iz krigle, kao i da se spoljni mirisi miješaju sa pivom. Pored toga, pjena duže čuva pivo hladnim i njoj se zadržavaju ukusi karakteristični za pivo – gorčina, ali i pivska slatkoća koja potiče od ječmenog slada. Zato, zapamtite: dobro pivo mora da ima i dobru penu.

2. Balans ukusa i mirisa

Ukus, miris i svježina piva moraju biti u harmoniji i prilikom proizvodnje piva treba uspostaviti ravnotežu između ovih glavnih osobina piva. Ovaj balans se može narušiti pod utjecajem temperature, svjetlosti, oksidacije i ostalih fizičkih i hemijskih uticaja. Na primjer, ukoliko se ne konzumira odmah, pivo treba čuvati na tamnom mjestu, jer svjetlost, odnosno sunčevi zraci, podstiču određene prirodne procese u pivu koji mu daju vrlo loš ukus, koji se često naziva i „svjetlosni ukus“. Idealno je čuvati pivo na tamnom mjestu koje ima konstantnu temperaturu, koja ne prelazi 10–15°C. Efikasnu zaštitu od sunčeve svjetlosti predstavljaju i boce narandžastosmeđe boje koje najbolje apsorbuju štetne sunčeve zrake i tako štite pivo da ne promijeni svoj originalni ukus.

Miris piva mora biti čist i svojstven za određen tip piva, bez stranih primjesa, što se postiže poštovanjem standarda proizvodnje, čuvanja i serviranja piva.

alt

3. Punoća ukusa – važna osobina piva

Pivo treba da ima pun ukus, koji dolazi od bogatstva sastojaka, a prije svega od ječmenog slada. Pivo ne smije da bude „prazno“, kao voda, već mora da ima snagu i gorčinu. Ječmeni slad određuje ukus, boju i punoću piva, a hmelj mu daje prepoznatljivu gorčinu, čime se postiže savršeni balans sastojaka i dobija vrhunski kvalitet piva.

4. Pivo treba čuvati od oksidacije

Što manje kontakata piva sa vazduhom važno je i procesu proizvodnje i u procesu pakovanja. Utjecaj kiseonika na pivo se odražava tako što pivo oksiduje, stari i degradira se njegov ukus odnosno mijenjaju se senzorne karakteristike piva. U svakodnevnoj praksi to znači da pivo ne treba dugo držati otvorenim. Za to je pravo rješenje sistem Oxygen Scavenger, odnosno specijalni Oxyliner čep. Ovaj sistem koriste mnogi svjetski pivski brendovi, a od domaćih brendova upravo se na pakovanjima Jelen piva u staklu primjenjuje ovaj sistem. On funkcioniše tako što se aktivira nakon pasterizacije i apsorbuje kiseonik iz međuprostora, kao i kiseonik koji želi da prodre kroz zatvarač boce.

5. Temperatura piva može da maskira kvalitet

Pivo ne treba da se služi previše hladno da se ne bi maskirali njegovi ukusi i arome. Čuveni prodajni trik mnogih barova su zaleđene čaše. Ukoliko se koristi zaleđena čaša, pivo će djelovati osvežavajuće, ali će izgubiti bogatu aromu, miris i ukus.

Svaka vrsta piva ima svoju preporučenu temperaturu konzumacije, koja je 6–9 °C za lager piva, 7–11 °C za ejl piva, pa čak i oko 13 °C za tamna piva. Ljubitelji piva znaju da je njega idealno služiti na temperaturi od 3 do 5 °C, a konzumirati na temperaturi od  6–9 °C kako bi zadržalo pun ukus i svoju prepoznatljivu gorčinu.

slobodna bosna/RK

OSTAVITE KOMENTAR - nije potrebna registracija