Home / Recepti / Dip od patlidžana kashke bademjan

Dip od patlidžana kashke bademjan

Dip od patlidžana kashke bademjan

Sastojci
6 osoba
6 manjih patlidžana (oko1 kg)
krupna morska sol
100 ml Passate Podravka
Sol
Vegeta Maestro crni papar
1 luk (100 g)
2 češnja češnjaka
1 žličicu suhe metvice
1 žličica Vegete Maestro mljevene kurkume
ulje za prženje
200 ml običnog i što masnijeg jogurta

60 g nasjeckanih oraha

Priprema
1.Patlidžane ogulite i narežite ih na ploške debljine 1-2 cm.
2.Posložite ih u cjedilo, pa između svakog reda stavite malo krupne morske soli. Ostavite najmanje pola sata, da patlidžani izgube gorčinu.
3.Patlidžane isperite da ne bi bili preslani i lagano ih osušite uz pomoć papirnatih ubrusa. Popržite ih na zagrijanom ulju s obje strane da postanu zlatne boje i mekani.
4.Izvadite ih i stavite na upijajući papir da uklonite višak masnoće.
5.U posudu stavite Passatu koju ste razrijedili s oko 120 ml vode. Nakon što lagano kuha nekoliko minuta, dodajte patlidžane, posolite, popaprite, dodajte kurkumu i pustite da kuhaju 10-15 minuta na srednjoj vatri.
6.U međuvremenu na ulje preostalo od pženja patlidžana, popecite na tanke listiće narezani luk da karamelizira.
7.Nakon nekoliko minuta dodajte usitnjeni češnjak i metvicu. Ostavite je tek minutu, pa sve skupa maknite s vatre.
8.Patlidžane usitnite štapnim mikserom, stavite u posudu, ukrasite jogurtom, a zatim pospite orasima, popečenim lukom i listićima svježe metvice
Posluživanje
Dip od patlidžana poslužite topao ili hladan s popečenim ploškama kruha ili krekerima.

Savjet
Ovo jelo perzijske kuhinje jedno je od popularnih jela, a u originalu priprema se saKashk-om koji je vrsta jogurta sirutke.

coolinarika.com/radio krajina